All About（オールアバウト） [食生活・栄養知識]

味付け海苔の食べ過ぎは体に悪い？リスクとデメリット

Wed, 02 Jul 2025 14:00:00 +0900

【大学教授が解説】味付け海苔は海藻ですが、食べ過ぎは体によくありません。ヨウ素や塩分の過剰摂取による、甲状腺機能低下症や高血圧のリスクも。注意すべきポイントと適量の目安を、分かりやすく解説します。

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Q. ピーマンを一度に食べ過ぎるのは、体に悪いでしょうか？

Mon, 19 May 2025 10:18:50 +0900

【大学教授が解説】ピーマンを一度に食べ過ぎると、腹痛や下痢が起きるリスクがあります。胃腸の弱い人は、特に注意が必要です。分かりやすく解説します。

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誤食による食中毒事故も……フキノトウに似た有毒植物「ハシリドコロ」とは

Fri, 18 Apr 2025 12:30:00 +0900

【薬学部教授が解説】フキノトウと見た目が似た「ハシリドコロ」は有毒植物で、誤食すると食中毒のリスクがあります。誤食してしまった場合の症状、対処法、フキノトウとの見分け方のポイントをご紹介します。

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Q. 「ジュースクレンズで認知機能が低下する」って本当ですか？

Mon, 17 Mar 2025 11:01:46 +0900

【大学教授が解説】コールドプレスジュースを食事代わりにして、一種の断食を行う「ジュースクレンズ」。健康にいいと考えられ流行しましたが、現在「認知機能が低下する」という情報があるようです。情報の真偽を解説します。

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Q. 「カキフライでノロウイルスにあたることがある」って本当ですか？

Thu, 27 Feb 2025 10:00:20 +0900

【大学教授が解説】牡蠣（カキ）の生食にノロウイルスの感染リスクがあるのは、よく知られている通りです。牡蠣にあたるのが怖いけど、加熱すれば大丈夫だと思っていませんか？実はカキフライでも安全とは言えません。その理由と、少しでも安全に牡蠣を楽しむ方法をご紹介します。

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「インスリン」の本当の役割は？「血糖値を下げるホルモン」は誤り

Mon, 27 Jan 2025 16:00:00 +0900

【薬学博士が解説】「インスリン」は「血糖値を下げる役割を持つホルモン」だと思っていませんか？糖質制限ダイエットに励んでいる方もいるかもしれませんが、意味のない食事制限は、健康のために逆効果です。インスリンの役割について、分かりやすく解説します。

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七味唐辛子の中身の「麻の実」が大麻取締法に触れない理由

Thu, 12 Dec 2024 20:00:00 +0900

【薬学博士が解説】七味唐辛子の中身は、赤唐辛子、黒胡麻、山椒、陳皮などですが、この中に「麻の実」も含まれています。麻の実はヘンプシードとも呼ばれ、栄養豊富で、漢方薬などにも使用されていますが、大麻草の果実です。大麻は違法ですが、麻の実は問題ないのでしょうか？その理由と、注意点をわかりやすく解説します。

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料理酒と日本酒の違いって何ですか？【料理の素朴なギモンQ&A】

Fri, 22 Nov 2024 22:04:31 +0900

今回のギモンは、「『料理酒』と『日本酒』の違い」について。普段何気なくやっている調理法だけど、いざその理由を聞かれると答えられない……そんな料理の素朴な疑問に、管理栄養士が回答します。どう使い分けたら良いのでしょうか。

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「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ調味料」の違いって？

Thu, 21 Nov 2024 19:28:08 +0900

今回の疑問は、「『本みりん』『みりん風調味料』『みりんタイプ調味料』の違い」について。一般的に「みりん」と呼ばれる調味料ですが、細かく見ていくと原料や製法によって3つのタイプに分けられており、料理に合わせて使い分けることができます。

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野菜の「あく抜き」をしないとどうなる？何気ないあく抜きの意味

Sat, 16 Nov 2024 17:43:55 +0900

野菜の「あく抜き」をしないとどうなるの？普段、何気なくやっている調理法だけど、いざその理由を聞かれると答えられない……そんな料理の素朴なギモンに、管理栄養士が回答します。あく抜きという「ひと手間」で、おいしく健康に食事を楽しむことができるのです。

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渋柿の「渋抜き」で渋みがなくなるしくみ・さらに簡単な方法は？

Tue, 12 Nov 2024 19:02:29 +0900

【大学教授が解説】渋柿はなぜ渋いのか、渋みをなくす「渋抜き」で干すのはなぜなのか。さらに簡単な焼酎を使う方法やレンジを使う方法など、渋みを感じなくなるしくみを、分かりやすく解説します。

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Q. ランチは控えめにするべき？ごはんの量で午後の眠気は変わりますか？

Tue, 12 Nov 2024 12:00:00 +0900

【脳科学者が解説】食後は眠くなるものですが、ランチの量を「腹八分目」にするか「満腹」になるまで食べるかで、眠気の強さは変わるものでしょうか？午後の仕事の眠気を抑えるための、量以外の食べ方のコツも含めて解説します。

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Q. 「食後に眠くなるのは糖尿病のサイン」って本当ですか？

Wed, 16 Oct 2024 12:30:00 +0900

【薬学部教授が解説】「糖尿病になると食後に眠くなる」というのは本当でしょうか？食事によってインスリンが分泌され、血糖値が急激に下がるため、という説を見聞きしますが、これは誤りです。血糖値と睡眠中枢の本当の関係について、わかりやすく解説します。

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「硬水」で炊くとごはんがマズくなる？硬水と軟水の違い・注意点

Wed, 25 Sep 2024 09:50:06 +0900

【大学教授が解説】お米は軟水で炊くか、硬水で炊くかで、味や食感が変わります。硬水で炊くと、なぜごはんは硬く、黄色っぽい炊きあがりになるのか、その理由とおいしいご飯を炊くコツについて、わかりやすく解説します。

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Q. 「ラクトアイスは本物のアイスではなく、体に悪い」って本当？

Wed, 07 Aug 2024 09:00:00 +0900

【管理栄養士が解説】アイスクリームを購入するときパッケージに書かれたラクトアイスの文字を見て、これはアイスクリームではない、体に悪いと思う人もいるようですが、ラクトアイスもアイスクリームの仲間であり、一般的な量を食べる分には体に悪影響はありません。

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黄色ブドウ球菌による食中毒の危険性……素手の調理で、死亡例も

Tue, 06 Aug 2024 18:22:33 +0900

【管理栄養士が解説】黄色ブドウ球菌は身近な菌ですが、食品に付着すると食中毒を引き起こすことがあります。「エンテロトキシン」という毒素の性質、黄色ブドウ球菌による食中毒を防ぐための3つのポイントについて、わかりやすく解説します。

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「PFAS」の人体への影響・健康リスク……水道水から基準値超えの検出報告も

Mon, 05 Aug 2024 21:52:32 +0900

【大学教授が解説】日本国内の水道水やペットボトル入りのミネラルウォーターから「PFAS」が検出されたと報道されています。PFASとは何か、人体への影響・健康リスク、どう対応すればよいのか、わかりやすく解説します。

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Q. 「トマトは夜食べた方がいい」って本当ですか？

Fri, 26 Jul 2024 18:00:00 +0900

【大学教授が解説】「トマトは夜食べた方が体にいい」「寝る前にトマトを食べると快眠効果がある」という説があるようです。根拠となった論文を読み解きながら、この噂の真偽について、考えてみましょう。

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Q. 「激辛食品を食べると死ぬことがある」って本当ですか？

Fri, 26 Jul 2024 08:48:47 +0900

【大学教授が解説】激辛食品を我慢して食べるといったチャレンジは、非常に危険です。海外では、実際に辛いものが原因で命を落としたケースがあります。死亡しなくても、健康に悪い影響があります。わかりやすく解説します。

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Q. 筋トレにBCAAは必要ですか？ EAAとの効果の違いも知りたいです

Fri, 12 Jul 2024 12:30:00 +0900

【薬学部教授が解説】筋トレやダイエット用のサプリメントなどで見かける「BCAA」や「EAA」。科学的にどのような効果がある成分なのか、わかりやすく解説します。

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