All About（オールアバウト） [調味料]

七味唐辛子の効果・効能……「食べる漢方薬」と言われる所以

Sat, 23 Mar 2024 14:11:19 +0900

七味唐辛子は、薬効成分に優れた香辛料を調合した、日本を代表する調味料。ひとふりすれば薬膳料理に早変わり、和食のみずならず西洋料理との相性も抜群で、健康効果も抜群です。食べる漢方薬、七味唐辛子の魅力を感じ、新たな組み合わせを是非楽しんでみて下さい！注目の効能・レシピを紹介します。

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ナンプラーの使い方とコツ！タイ料理以外にもおすすめの調味料

Sun, 29 Oct 2023 23:31:19 +0900

ナンプラーの使い方がわからずに冷蔵庫に眠ってしまっているなんてことはありませんか？実は、旨味の豊庫で、大料理以外にも和・洋・中と色々なお料理に使える万能調味料なのです。ナンプラーのすばらしさを知って今日から上手に使いこなしてみましょう！

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「万能粉末調味料」とは？冷蔵庫の余りもので作る！

Sun, 16 Jan 2022 17:01:03 +0900

最近流行りの“粉末調味料”をご存知でしょうか？粉末調味料は、サラダや煮物など様々な料理の仕上げに使えて便利なだけでなく、溶いてスープにもなる万能調味料です。今回は、冷蔵庫の余りもので簡単に作れる粉末調味料の作り方を紹介します。

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胡椒の特徴と使い方……調味料で料理が変わる！

Tue, 21 Dec 2021 17:11:11 +0900

今回は、胡椒の特徴と使い方をご紹介いたします。実は胡椒は秘められた魅惑の、実力の持ち主で、その特徴を知ったら、今まで以上に使いたくなること、間違いなしです。是非、今日からその魅力の虜になってみて下さい。

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若返りホルモンアップ！梅干しの優れた健康効果とは？

Sun, 24 Oct 2021 13:56:26 +0900

日本の風土にあった、先人の生活の知恵から生まれた梅干しは、日本を代表する食べ物（調味料）の1つであり、今なお愛され続けている常備品。「若返りのホルモン」と呼ばれるパチロンが含まれているので、進んで摂りたい食品ですね。その魅力を再確認してみて下さい。

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栄養豊富なハチミツの魅力＆使い方と保存法

Fri, 20 Feb 2015 09:01:04 +0900

トローリとスプーンからこぼれ落ちる黄金色のハチミツは、天然の上品な甘さで密な味。同じハチミツでも採取された花の種類によってバラエティにとび、個性豊かな味わいには魅了されてやみません。ハチミツの歴史は人類の歴史とも言われる程、古来から愛され続けているハチミツの魅力にどっぷり浸ってみて下さい。

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調味料「怪味」にちょい足し！3種のディップレシピ

Mon, 19 Jan 2015 18:38:56 +0900

今年最注目、中国・四川省生まれの調味料「怪味」。ピリっと辛く、クセになるこのソースに、身近な調味料を“ちょい足し”すれば、どんな料理にも合うディップに早変わり。まさしく「怪味」は”万能調味料“です。

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話題の万能調味料「怪味」って？作り方と簡単レシピ

Fri, 16 Jan 2015 14:52:37 +0900

中国、四川省生まれの「怪味」は、甘味、辛味、酸味、塩味、旨味、しびれなどが一度に味わえる万能調味料。香り豊かで後引く美味しさがクセになり、味わえば味わうほど、やめられなくなる、今年注目の調味料です。

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オリーブオイルの特徴と使い方

Tue, 07 Jan 2014 14:55:38 +0900

１６年前にイタリアに初めて留学した時、オリーブオイルの種類の多さと美味しさに本当に驚いてしまいました。オリーブオイルは、実の種類や採れる場所によって、味に違いがあり、フルーティーで風味豊かで、お料理を何ランクも上のお皿へと誘ってくれる魔法の調味料だと知ってから、虜になってしまいました。皆様も是非、その魔法にかかってみてください。

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黒酢の特徴と選び方

Fri, 20 Sep 2013 18:26:48 +0900

お酢の中でも、まろやかな酸味と深い風味が特徴の黒酢は、長期熟成されて、完成されるだけあって、自然のエネルギーが詰まったパワーあふれる、魅惑の調味料です。口の中いっぱいに、旨味が広がり、ジワジワと体にしみ入りながら、体がめきめきと元気になっていくような、そんな不思議な感覚さえも覚えます。是非、そんな魅力的な調味料を皆様も上手に使いこなしてみて下さいね。

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酢の種類と特徴

Thu, 19 Sep 2013 19:30:27 +0900

やわらかい風味とフレッシュな香りのお酢は、胃液の分泌を促し、食欲を増進させてくれます。お酢は料理にアクセントを加えてまろやかな味に整え、あっさりとした風味へといざなってくれる体に優しい大切な調味料の1つです。色々な役割があるお酢を、試してみて下さいね。

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バルサミコ酢の種類と使い方

Fri, 06 Sep 2013 16:33:58 +0900

イタリア語でバルサミコ(balsamico)とは“芳香性の”とか“かぐわしい”と言う意味です。その名の通り、甘いブドウの果汁を煮詰めて木の樽で長期熟成されたバルサミコ酢の豊かな香りは芳醇で気品にあふれ、いつの時代も人々の心を魅了してやみません。17世紀には、媚薬としても人気を集めていたようです。その味と香りに是非酔いしれてみて下さい。

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砂糖の種類と選び方

Mon, 01 Jul 2013 21:49:13 +0900

甘い物を口にすると、途端に疲れが和らいだり、悩んでいた事をふと忘れてしまったり、甘い幸せな時間が訪れてきますよね。それは理にかなっていて、糖分を摂ると脳の中枢神経が刺激され、エンドルフィンが分泌されて、快感をもたらし、心を安定し、リラックスさせる効果があるからだと言われています。偉人達が愛してやまなかったお砂糖は、心や体にとっても、無くてはならない調味料。甘い気分に浸ってみて下さい。

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醤油の種類と選び方

Thu, 13 Jun 2013 13:42:07 +0900

日本人にとって、かかす事の出来ない調味料のNo.1と言えばやはり、お醤油。そんなお醤油に秘められた複雑な旨味はあらゆる料理の味を引き立ててくれる万能調味料。今までとは一味違った使い方も是非チャレンジしてみてくださいね。

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塩の種類と選び方

Fri, 12 Apr 2013 14:52:21 +0900

普段何気なく使っている塩ですが、実は、「水」や「空気」と同じくらい人間が生きていく上で必要不可欠な存在である塩。日本には、二千種類以上の塩が売られていると言われていますので、そんな塩の選び方や、使い方をお料理に合わせて使い分けてみてくださいね。

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味噌の種類と選び方

Tue, 09 Apr 2013 17:41:11 +0900

日本人にとって、無くてはならない調味料の一つが味噌。お味噌汁を飲んだ瞬間、安らぎと、幸せが込み上げてきますよね。日本独自の発酵調味料に秘められた魅力が満載！普段使い慣れている味噌の、誕生や種類、選び方、使い方、保存方法などが分かります。

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