All About（オールアバウト） [四川]

"食レポ"あの四川料理よりも!!中国一辛い湖南料理体験

Thu, 19 Nov 2015 17:01:01 +0900

中国八大料理の一つでもある湖南料理は、四川料理よりも辛く中国で一番激辛な料理として人気を集めています。湖南料理は油をたっぷり使って炒め、醤油味が強く、酸っぱ辛い味が特徴。日本人に馴染みのある酸辣湯も発祥は湖南料理と言われています。

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一生語りたくなる！激辛の名物料理を求めて重慶の旅

Tue, 20 Oct 2015 14:56:04 +0900

重慶十大料理の一つ歌楽山辣子鶏は、重慶郊外の歌楽山にあるレストラン「林中楽」で食べられる名物料理です。1986年から今に至るまで、その味を守りぬき多くの旅行者を魅了しています。

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火鍋発祥の地！重慶へ行こう

Fri, 25 Sep 2015 11:01:02 +0900

1997年に政府直轄都市に制定され、四川省から切り離された重慶。中国西南地区最大の商工業都市であり、中国で一番人口が多い街でもあります。歴史をたどれば、重慶は成都と肩を並べる四川文化圏の二大都市。重慶市内・郊外の見どころと合わせて、アクセスや治安のほか、豊富で刺激的な重慶料理も紹介していきます。

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三国志ファン必見！張飛ゆかりの地「ラン中」を歩く

Mon, 27 Jul 2015 17:00:07 +0900

四川省東部にある古都「ラン中」は中国で一番保存状態がいいと言われる古城です。三国志の蜀の武将「張飛」のゆかりの地であり、中国内陸部で唯一、官僚登用試験・科挙の試験会場がある街として歴史的に見ても重要な場所でした。そんなラン中の見どころと名物料理、アクセス方法をご紹介します。

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辛いだけじゃない！四川の甘いお菓子・スイーツ

Fri, 08 May 2015 15:21:22 +0900

真っ赤なサンザシに飴がコーティングされている「糖葫芦」は中国の伝統的なお菓子。その他にも飴を使って干支を描く「糖画」、動物を立体的に描く「吹糖人」など人の温かさがあるためか、どこかノスタルジック。西洋のお菓子とは一味違う、中国のお菓子・スイーツ。素朴さと天然の素材で作られる伝統的なお菓子をご紹介します。

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歴史を知り、本場の名店を巡る！四川・麻婆豆腐の世界

Thu, 26 Feb 2015 16:01:02 +0900

アツアツの土鍋に入った陳麻婆豆腐をご飯の上に。四川特有のパサパサのごはんに豆瓣ジャンとラー油の絶妙な赤い油がからみ、食欲を刺激します。そんな日本人に愛され続けているおかずの代名詞「麻婆豆腐」ですが、四川では数多くある家庭料理の中の一つという位置づけです。

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パクチーをネギのように使う！絶品四川料理はこれだ

Sun, 15 Feb 2015 18:01:01 +0900

中国ではパクチーのことを「香菜（シャンツァイ）」と言い、肉のくさみをとったり、食欲増進のための香辛料、または付け合わせとして多く使われます。和食における小口ネギや白髪ネギのように、四川では香菜が料理の引き立て役です。主張の強い四川料理をより一層魅力的な料理にしてくれます。

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伝説の回鍋肉も紹介！日本と四川の回鍋肉の違いとは

Fri, 23 Jan 2015 18:01:02 +0900

回鍋肉の「回」には戻すという意味があります。茹でた肉を「鍋」に戻し、「肉」を炒める。このような料理の作業手順から、回鍋肉という名前が付けられたと言われています。そして、四川中で愛されている回鍋肉は、今や日本でも定番の中華料理として食べられるようになりました。

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四川の交通事情（電車、タクシー、バス、飛行機）

Fri, 16 Jan 2015 12:23:26 +0900

中国の代名詞であった大量の自転車はスクーター型の電動自転車に変わり、街からは三輪車が消え、自家用車が溢れています。時代の流れとともに交通インフラも整い、九寨溝や東チベットも飛行機で行くことができるようになりました。

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口から火をふく！本場四川の激辛料理「塩幇菜」

Sat, 03 Jan 2015 16:07:07 +0900

四川料理には3つの流派があり、その中で一番辛い料理が「塩幇菜」と呼ばれる料理。自貢、内江などの四川の地方都市で発展しました。今回は成都市内にある塩幇菜の人気店の激辛料理「跳水美蛙」をご紹介します。跳水美蛙とはラー油たっぷりのトノサマガエルの激辛鍋！チャレンジする際は本当に注意して下さい！

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世界遺産も！四川で一番おいしい街、楽山へ行こう

Sat, 03 Jan 2015 11:31:04 +0900

「楽山大仏」「峨眉山」「東風堰」は成都の南、楽山市内にある三つの世界遺産です。世界遺産を巡る旅に付け加えてほしいのが、四川省で一番おいしい街として名高い楽山料理の数々を食べ歩くこと。一日観光ツアーではなく、じっくり滞在する形の楽山旅行を提案します。

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四川の担担面と日本の担担麺の違いとは

Sat, 27 Dec 2014 00:01:04 +0900

担担麺のルーツは四川省の成都。その担担麺を日本に広めたのが『四川飯店』で有名な陳建民氏です。陳建民氏が苦肉の策として考案した汁あり担担麺は日本人に受け入れられました。さらに、辛さの免疫という過渡期を経て、今、日本人は本場四川の汁なし担担麺を食べるようになりました。

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成都で泊まりたいおすすめホテル９選

Thu, 25 Sep 2014 00:01:09 +0900

観光、食事、買い物は旅行中の楽しみの一つですが、体をゆっくり休めるホテルも旅行では重要です。今回は日本人ツアーでは紹介されることが少ないものの外国人・中国人に人気のある特徴あるホテルをご紹介します。

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四川料理

Sat, 20 Sep 2014 00:01:03 +0900

本場四川で食べる「四川料理」は一味も、二味も違います。とびっきりしびれる辛さ、そして多彩な料理の数々は、食通たちを虜にしてきました。成都は、2010年にユネスコグルメ都市にも選ばれたほど。いわば四川料理の聖地です！四川へ来たら、必ず食べてほしい有名料理、定番料理を中心にご紹介します。

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四川のおすすめのお土産

Fri, 19 Sep 2014 18:48:58 +0900

何百年、何千年と受け継がれた技は見るものを魅了し、圧倒させます。そんなお土産を厳選し、まとめました。古き伝統の中にある美しき工芸品と四川の土地が生んだ特産品。地元で愛されているものを、旅の思い出とともに一緒に持って帰りましょう！

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四川の名物！居酒屋で鉄板メニューの「ウサギの頭」

Thu, 11 Sep 2014 10:32:33 +0900

四川では「老媽兎頭」、または「麻辣兎頭」というウサギの頭を食べる名物料理があります。地元の居酒屋では定番。初めてこの料理を見た人は衝撃を受けますが、勇気を出して食べて見れば、そのおいしいさにもきっと驚くはずです。（※途中、実物の写真がありますので、閲覧にはご注意下さい）

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四川省のエリアガイド

Thu, 14 Aug 2014 13:00:22 +0900

四川省の西部はチベット族が多く暮すチベット文化圏のエリア。その中に桃源郷のような世界遺産「九寨溝、黄龍」はあります。そして、東部は漢民族のエリア。道教ゆかりの地、四川の民を救った世界最古の古代水利施設、中国仏教の聖地へ。エリアごとの見どころをご紹介します。

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成都旅行（基本情報・日本からのアクセス）

Tue, 08 Jul 2014 09:52:39 +0900

成都ってどんな街？どこにあるの？成都にはじめて旅行に行くなら知っておきたい基本情報から、成都へのアクセス、主要な観光スポット、そして旅を楽しくするヒントなどをまとめました。１千万人を超える大都市にもかかわらず、のんびりした光景を残す魅惑の都市、成都へ、いざ出発！

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麻婆豆腐発祥の店、陳麻婆豆腐店（四川省成都市）

Thu, 07 Feb 2013 16:05:00 +0900

四川料理、いや、中華料理を代表するメニューと言ってもよい麻婆豆腐発祥の店が、成都にある陳麻婆豆腐店です。

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